『うまかモン大集合!熊本県』食材産地視察ツアー

2018年11月29日(木)・30日(金)に、肥後銀行協力のもと
『「うまかモン大集合!熊本県」食材産地視察ツアー』を開催いたしました。

今回は、首都圏を中心とした12社14名の食品バイヤー・シェフの方々をお連れして、熊本県内の生産地を視察し、生産者との食材提案会を開催しました。

産地視察ツアーでは、「あか牛」「馬さし」等の畜産類をはじめ、熊本県ならではの青果「大長なす」「長にんじん」等の食材を視察しました。
バイヤー・シェフは熊本県の広大な土地とキレイな水に囲まれた食材の品質の高さに、大変驚いていました。

在来種とシンメンタール種を交配した『あか牛』
『あか牛』の試食の様子
コッコファームの新鮮な卵を使った『親子丼』
全国でも珍しいシリカ農法で育った牛
シリカ農法の牛乳100%のソフトクリーム
ソフトクリームの試食
フジチクでは1,000頭の馬を飼育
馬の業界初となるISO22000を取得した『馬さし』
日本で最も長い鹿本地域特産の『大長なす』
いしもとファームの真冬にとれる『新玉ねぎ』
熊本県食材提案会
食材提案会の様子(1)
食材提案会の様子(2)
熊本の伝統野菜『長にんじん』の試食
梨の様な甘さの『フルーツセロリ』
発酵飼料で飼育されている鶏
熊本の生産者が開発した希少苺『紅あやね』
熊本の高糖度品種『肥のあけぼの』
吉次園のバーベキュー場にて地元の食材を試食
全国的に有名な植木町のスイカ
藤瀬農園のミニトマトの説明
徹底した管理で育てられた『アイコ』

▼視察先事象者(10社)
・株式会社 水上畜産(あか牛)
・株式会社 コッコファーム(たまご、青果)
・有限会社 シリカファームしすい(飲むヨーグルト、ソフトクリーム)
・株式会社 フジチク(馬さし、藤彩牛)
・いしもとファーム(大長なす、新玉ねぎ、アールスメロン)
・有限会社 西弘(清正農園)(長にんじん、フルーツセロリ、不断草)
・株式会社 緒方エッグファーム(たまご、ソーセージ、鶏肉)
・株式会社 味咲(温州みかん、不知火)
・株式会社 吉次園(いちご、りんご)
・株式会社 藤瀬農園(アイコトマト、カラフルトマト)

▼食材提案会出展事業者(16社)
・有限会社 コーシン(香心ポーク)
・有限会社 明成(姫コッコ倶楽部)(地鶏「天草大王」)
・上天草さんぱーる 株式会社(車えび、鯛、かんぱち、真ダコ、旬の野菜、柑橘)
・山本建設 株式会社(うなぎ蒲焼)
・株式会社 むらた 天草水産加工場(とらふぐ(身欠き))
・株式会社 吉田屋海苔(本はまぐり)
・天栄食品(燻製/煮干 だし粉末、燻製/煮干 だしパック、燻製/煮干 花けずり)
・有限会社 コウヤマ(サツマイモ)
・有限会社 蘇鉄園芸(トマト(桃太郎プレミアム)、ミニトマト(干果))
・株式会社 俵山交流館萌の里(さつまいも シルクスイート)
・株式会社 肥後やまと(青果)
・有限会社 阿蘇健康農園(阿蘇バジルペースト)
・株式会社 岳間製茶(お茶、抹茶、紅茶)
・有限会社 五木屋本舗(山うにとうふ オリジナル)
・肥後製油 株式会社(プラスオイル各種、熊本県産えごま油、オリーブトマト)
・株式会社 りーな21 人吉温泉物産館 蔵元屋(人吉シリーズ(米焼酎))

▼参加バイヤー(12社/14名) ※業種別
・サンス・エ・サヴール
・代官山ASOチェレステ日本橋
・アイコニック
・ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
・SALONE2007
・おかべ
・I.P.S 株式会社
・株式会社 神戸屋レストラン アーバンダイニング丸の内店
・コグレ クッキング スタジオ

・グランドニッコー東京 台場
・第一ホテル東京
・今治国際ホテル