バイヤーインタビュー

～料理人になろうと思ったきっかけ～やるからには「一番」になれる仕事育ちは東京の大森で、大井競馬場の近くに住んでいました。当時、同級生に調教師の息子さんや、競馬関係者の子供が多く、同級生のお父さんから騎手に向いていそうだと言われたこと

シェフになろうと思ったきっかけ「料理」は、本気で熱中できる仕事幼いころからの夢がシェフというわけではありませんでした。将来について漠然と考えながら大学に入学して、3年生になって就職活動を始めた時も、これだというものがなかなか見つかりませんでした。そんな中で、4年生

-なぜシェフになろうと思いましたか？「食べることが好き」から自然と料理を手伝うように。次第に家族や周囲からの感謝に「嬉しい」という思いから「もっとやろう」と、だんだん料理への興味に火がついていきました。きっかけは母親の影響です。末っ子だった自分は、家族の中で一番家

岡部さんが料理の道に進もうと思ったきっかけは？きっかけは、札幌中央卸市場に就職したことです。元々ずっと野球をやっていて、料理人になろうとは思っていませんでした。北海道に渡ったきっかけも、大学で野球をする為でしたね。ですが、当時、野球部員がみんな慕っていたご夫妻の居酒屋で調理場の手

なぜ上原さんは今の仕事についたのか教えてください。現職への道のりは、自分がやりたいこと、好きなことを突き詰めていった結果ですね。もともと食べ歩きすることが大好きでした。ただ、「料理人」という料理を作りだす立場というよりは、食材を「扱う、携わる」という「バイヤー」という職業に将来のイメージを

2月19日（月）～3月18日（日）の期間限定にて、福岡県の食材を使った「ふくおかフェア」を実施していただいているミクニヨコハマの瀬戸料理長にお話を伺ってきました！ミクニヨコハマについて“地産地消”をコンセプトに、素材を活かした料理をご提供しています。ミクニヨ

代官山ASO チェレステ 日本橋店（東京都中央区日本橋）では、2018年2月14日～3月31日にて福岡県を代表するイチゴ「あまおう」を使用した「あまおうづくし」のフェアを開催。あまおうづくしのフェアについて最初のお料理である前菜に一番のサプライズを用意しました。昨年も福岡県のあま

2018年2月27日に弊社が開催いたしました「地域食材販路開拓シンポジウム」のパネルディスカッションにお招きし、パネリストとしてお話いただいた田端氏へインタビューに伺ってきました。「CHINA CIRCUS」（チャイナサーカス）のコンセプトをお聞かせください。当店のコンセプト『東京モダン

弊社主催の商談会や視察ツアーに数多く参加いただいている福島氏に、インタビューに伺ってきました。－地方銀行フードセレクション2017での成約について教えてください。地方銀行フードセレクションで、「株式会社ライズアップ」に出会いました。地方銀行フードセレクショ

▼小濱料理長に食に対する想いについてお伺いしました！－料理へのコンセプトは、『世界をクルーズする』レストランのメニュー作りは、夏は南フランスを、冬はフランス東部のシャンパーニュやブルゴーニュ地方を旅しているような地方料理を提供。ビュッフェレストランでは、お肉の素材に特